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Recetas de Cocina: Arroz Congri

Si bien es cierto soy chilena, mi vida y mi familia has estado siempre llena de colores y sabores. Para mi uno de los platos que trae recuerdos y que honestamente me encanta es un acompañamiento típico cubano, el Arroz Congri. Este arroz es el acompañamiento perfecto para una ropa vieja (carne de vacuno guisada deshilachada), unos maduros (plátano barraganete maduro) y tostones (plátanos verdes fritos).

Este arroz, tiene un ingrediente básico y que es la razón de por que se llama así. Este arroz lleva frijoles rojos.

Los frijoles rojos los encuentran en La Vega Central.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 3/4 taza de frijoles rojos
  • 1/4 taza de chicharron de cerdo picado finito o sino puede reemplazar por tocino o panceta.
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 sobre de aliño Goya de Achiote con Cilantro (lo pueden reemplazar por 1 cdta de aji de color y 1/2 cdta de cilantro en polvo.
  • Tomillo fresco, unas ramitas
  • Sal
  • Agua para cocinar los frijoles

 

Dejar los frijoles remojando en agua de un día para otro.

Al día sgte, poner a cocer los frijoles con agua (mas o menos 3 -4 tazas de agua ) junto con la media cebolla y un poco de sal. Cuando ya este cocidos a punto (ni tan blandos que se desmoronan pero ni tan duros que no se puedan comer). En ese punto, se sacan del fuego y se separa el jugo de cocción de los frijoles por un lado y los frijoles por el otro.

En otra olla ponemos a dorar con un poco de aceite si así quieren, el arroz con el tocino picadito, el ajo en polvo, los aliños y el tomillo fresco. Cuando el arroz ya esta cambiando a color blanco en las puntitas de los granos, bajamos el fuejo y añadimos 3 tazas del caldo de cocción de los frijoles, los frijoles y rectificamos la sal.

Ponemos a cocinar a fuego bajito por 25 minutos y listo! Apagamos el fuego, revolvemos y ya esta!

Ponemos el arroz junto con un bistec de carne, una pechuga de pollo o un filete de pescado, más unos maduros fritos (plátano verde maduro cortado en tiras grandes y luego dorado en un sartén hasta que ablande) y listo nuestro menú.

Quien tiene hambre?????

que lo disfruten,

besos de esta mamá de twins.

 

 

Categorías:recetas de cocina, vida de mamá

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